Un ácido saludable:
El limón se cultiva en Europa desde el siglo XIII. Estos frutos, ovalados y alargados y con una corteza de color amarillo o amarillo-verdoso, se caracterizan por su sabor ácido (ácido cítrico) y por un alto contenido de Vitamina C. El limón actual es el resultado de un híbrido entre la naranja amarga y la cidra. La mayoría de las veces, el limón se utiliza para preparar comidas y bebidas. Para cocinar y para cocer en el horno, además, se utiliza muy a menudo la corteza raspada de limones "sin tratar".
El limón de tobsine crece en la región situada alrededor de Murcia. Aquí encuentra las condiciones ideales para su crecimiento. Una particularidad del limonero es que puede cargar al mismo tiempo flores y frutos. Así pues, casi todo el año hay limones de tobsine de la mejor calidad. Desde octubre hasta abril, la variedad Primofiori; a ésta le sigue la variedad Verna, con apenas semillas.