Zuur is gezond:
Citroenen worden al sinds de 13de eeuw in Europa geproduceerd. De lange-ovale vrucht met gele of groene schil heeft een uitgesproken zure smaak (citroenzuur) en een hoog vitamine C-gehalte. Onze huidige citroenen zijn ontstaan uit een kruising tussen bittersinaasappel en citronaatcitroen. Meestal wordt het sap van de citroen gebruikt voor het bereiden van gerechten en drankjes. Bij het koken en bakken wordt bovendien vaak de geraspte schil van onbespoten citroenen gebruikt.
De tobsine citroenen groeien in de streek rond Murcia. (Ideaal klimaat). Een bijzonderheid van de citroenboom is dat hij gelijktijdig bloemen en vruchten kan dragen. Dat betekent dus dat praktisch het hele jaar door Spaanse tobsine-citroenen met een uitstekende kwaliteit leverbaar zijn. Van oktober tot april is dat de soort primofiori, daarna volgt de bijna pitvrije verna.